Zuppa di fagioli e farro, con il würstel piccante..

Della zuppa di fagioli e farro avevo già scritto, quindi non riproporrò tutti i passaggi per la preparazione, poiché questa versione rispetto a quella ha un solo ingrediente in più: il würstel piccante.

Zuppa di fagioli e farro, benvenuto autunno.

Dopo lunga attesa è giunto l'autunno con le sue giornate di pioggia e ideali per stare in casa a leggere un buon libro, per questo decido di preparare una bella zuppa.

Inizio mettendo a mollo in acqua per una notte 400 g. di fagioli borlotti, il giorno dopo li scolo e li metto in una pentola con acqua a bollire per circa due ore. Nel mentre preparo un soffritto con una cipolla bianca, due coste di sedano, uno spicchio d'aglio di Pabillonis*, sei foglie di salvia e due rametti di maggiorana con 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.

Zuppa di porri e patate.

Finalmente dall'orto di Ussaramanna arrivano i primi ortaggi, quindi decido di confrontarmi con una ricetta a cui più volte ho pensato ma non ho preparato: la zuppa di porri e patate. Una zuppa in un giugno incerto, come ho scritto qualche giorno fa, ci può stare benissimo.

Inizio pulendo due porri, li taglio a metà poi a fettine non troppo piccole. Metto in padella dell'olio extra vergine d'oliva (la ricetta richiederebbe del burro, ma noi in Sardegna abbiamo dell'olio eccezionale perché dover rinunciare ad utilizzarlo?!), e metto sul fuoco vivo per qualche minuto e aggiungo i porri. Sbuccio le patare, le taglio a fette sottili e le aggiungo ai porri.