Risotto zafferano di Villanovafranca e Monica di Sardegna..

Una sera in un supermercato mi sono fermato a guardare una confezione di risotto pronto, era alla milanese, è stano ma non ci avevo mai pensato il risotto alla milanese è un semplice risotto con zafferano, e se ci penso ancora meglio lo zafferano viene prodotto per la maggior parte in Sardegna*.

Paccheri con sugo di pomodoro, carciofi e zafferano..

La ricetta di oggi è molto semplice da preparare, combina sapori molto particolari e legati al mio territorio, la Marmilla e al Sud in generale.

Anche se i paccheri non sono un formato di pasta particolarmente diffuso nelle nostre case dove dominano malloredus (gnocchetti sardi) o mezze penne, molto spesso questo tipo di pasta napoletana, trova posto nei cesti natalizi. Gli altri tre elementi del sugo invece sono se non a chilometri zero, sono al massimo a 20 km: pomodori di Villamar, carciofi di Furtei e zafferano di Villanovafranca.