Gita a Sa Spinarba.

Andare all'Azienda Sa Spinarba* di Cenzo e Grazia Aresu a Donori è sempre un piacere. Niente menù, niente di convenzionale, stai tranquillo ogni volta trovi qualcosa di fresco e genuino. Ci passo per salutare i padroni di casa e gli amici Silvano e Grazia, appena arrivati in Sardegna.

Lorighittas per Ognissanti.

Non è da tutti avere una mamma originaria di Morgongiori, anche perché detto così il paese non dice più di tanto, tranne che si trova sotto il Monte Arci e sopra il comune di Pompu. Il nome assume maggiore significato se si associa a una pasta tipica, che la pazienza maturata nei secoli delle donne di questo paese hanno dato vita alle Lorighittas, una via di mezzo tra l'arte e la perfezione culinaria.
Solo qualche settimana fa su le colonne de La Stampa Edoardo Raspelli, ce le presentava cucinate con gli scampi in un esclusivo ristorante elvetico. Per riscoprirle nella versione tradizionale, condite con un semplice sugo di galletto ruspante, non c'è giorno migliore che quello di Ognissanti, nel quale la tradizione morgongorese le ha cucinate per secoli.